Distinction. Le chef Eric Guérin AE EHP. JDR,1er Marianne Cuisine

Distinction. Le chef Eric Guérin* AE.EHP. Jean Drouant, premier Marianne de la cuisine.

Créé par le mouvement <<Respectetacuisine>>. Concernant la pénurie de main d’œuvre et le mangement, il explique via les réseaux sociaux – qu’il avait deux ans d’avance de CV. La restauration doit se mettre au management. << Ne serait-il pas pertinent d’inclure plus de management dans les formations initiales ?

.- AE.EHP. Jean Drouant. << Il intègre l’Ecole hôtelière Jean Drouant à Paris, cette Ecole va lui ouvrir les portes et permettre à sa carrière de s’envoler. >> Étoilé Michelin avec La Mare aux Oiseaux, à Saint Joachim (44)- Ile de Fedrun Auteur d’un ouvrage de référence : Les chemins croisés – La Mare aux Oiseaux.  Avant-propos de Pierre Gagnaire. << Ce que je suis, je le dois aux autres. >> - Editions Ulmer – 255 pages – prix 39,90€ www.mareauxoiseaux.fr  << Sa cuisine est celle d’un véritable artiste en connexion avec son terroir et ses producteurs d’exception. >>

Cf. Promatel Paris Ile-de-France – 12/2022.