Santé. Ces 7 aliments à ne pas manger cuits

Santé. Ces 7 aliments à ne pas manger cuits

Certains aliments perdent leurs bienfaits à la cuisson. Certains aliments perdent leurs bienfaits et leur intérêt nutritionnels à la cuisson. Certains seraient même plus toxiques une fois cuits. Petite liste des aliments qu’il vaut mieux manger crus !

1) Les oignons Ces derniers aident à lutte contre le cancer, grâce à leur concentration élevée en quercétine, un flavonoïde. Ces propriétés sont mieux maintenues quand il est cru. En effet, le cuire réduit les propriétés de ses agents phytochimiques, qui combattent le cancer.

2) L’ail Tout comme l’oignon, l’ail est un alliacé. Il est plein d’agents antiplaquettaires : donc, il a des propriétés anti maladies cardiovasculaires, affectées par la chaleur et la cuisson.

3) Les betteraves Les betteraves sont remplies de nutriments et des cinq vitamines essentielles : calcium, fer, potassium et de nombreuses protéines. Elles ont aussi un niveau élevé en fibres et en folates, une forme de vitamine B9

4) Le persil Lui aussi est riche en vitamine C. Pour qu’il garde ses vertus, saupoudrez-en plutôt en fin de cuisson. De plus, il sera plus goûteux.

5) Le poivron rouge Comme pour les autres aliments riches en vitamines C, cette dernière se perd à la cuisson. En effet, elle ne disparaît certes pas entièrement, mais elle diminue, comme le souligne Sylvie Berthozat, diététicienne nutritionniste à Femme Actuelle.

6) L’huile de Colza ou de lin Riches en oméga-3, avec la chaleur, ces huiles se dégradent à la cuisson. Lin, de colza, de soja, de germe de blé et de noix, ces huiles peuvent même devenir nocives avec la chaleur. En effet, elles forment des composés toxiques comme des aldéhydes, dangereux pour la santé. En revanche, selon la nutritionniste, l’huile d’olive résiste quant à elle très bien à la chaleur, jusqu’à 180°C.

7) Le brocoli Le brocoli contient des sulforaphanes, composé phytochimique qui aide à prévenir le cancer, les maladies cardiaques, l’inflammation, la dépression et bien d’autres graves problèmes de santé. Notre corps absorberait mieux le sulforaphane quand nous mangeons le brocoli cru, d’après une étude publiée en 2008 dans le Journal of Agricultural Food and Chemistry. 

Cf. Alexandra Edip – 30 août 2022