LLyon. 26/27 sept.2021 -L'actualité au Sihra. Concours & annonces

LYON – 26/27 sept. 2021 – L’ACTUALITE au SIHRA. Concours & annonces.

CONCOURS.  1/- Coupe du monde de pâtisserie présidée par Pierre Hermé. «  Tout art est imitation de la nature. >> Lauréat de la médaille de bronze pour la France, Kévin Ollivier, Nabil Moudni et Fabien Emery.

 2/- La France remporte le Bocuse d’or, en devançant Le Danemark et la Norvège, avec Davy Tissot (CAP, BEP hôtellerie), lauréat Bocuse d’or France en 2019. MOF 2004. Avec commis Nicolas Ferrand, Arthur Debray commis officiel et Yohann Chapuis coach officiel. «  Cuisinier de sang-froid a su s’entourer d’un cerveau collectif pour transformer et créer une nouvelle cuisine, de concours, s’inspirant à la fois du répertoire français tout en pensant une nouvelle esthétique. >>

ANNONCES  du président de la République Emmanuel Macron.  1/ - Création d’un «  Centre d’excellence >> de la gastronomie française à Lyon ou dans sa périphérie, avec pour objectif : Défendre et promouvoir les métiers de la bouche dans les compétitions internationales.

2/- Les pourboires payés par CB seront défiscalisés en 2022. Objectif : En relançant les pourboires, renforcer l’attractivité des métiers de la restauration.

Cf. Pierre Berthet – UNATECH & PROMATEL Paris-IDF. 28 septembre 2021