L'Etoile Verte, lancée en 2020, avait été attribué à 50 tables faisant partie de la sélection Michelin que ce soit avec des étoiles, un Bib Gourmand ou une assiette. 33 nouvelles adresses sont mises à l'honneur pour leur engagement dans une approche durable de la gastronomie.
Art’zain (64) – Henri Amestoy
Assa (41) – Fumiko et Anthony Maubert
Atmosphères (73) – Alain Perrillat-Mercerot
Au Vieux Couvent (67) – Alexis Albrecht
Auberge Frankenbourg (67) – Sébastien Buecher
Choko Ona (64) – Clément Guillemot et Flora Le Pape
Domaine de Baulieu (32) – Maxime Deschamps et Stéphane Mazières
Empreinte (56) – Baptiste Fournier
Holen (35) – Tugdual Debéthune
Ima (35) – Julien Lemarié
L’Allée des Vignes (46) – Claude-Emmanuel Robin
L’Auberge de Montmin (74) – Florian Favario
L’Ostal (63) – Emmanuel Hébrard
La Côte Saint-Jacques (89) – Jean-Michel Lorain
La Meynardie (24) – Adrien Soro
La Mirande (84) – Florent Pietravalle
La Table de Nazère (32) – Christopher Roussat
Lait Thym Sel (49) – Gaëtan Morvan
Le Jardin de Berne (83) – Louis Rameau
Le Riche (30) – Sébastien Rath
Le Saint Cerf (25) – Xavier Choulet
Le Skiff Club (33) – Stéphane Carrade
Le Toi du Monde (73) – Thomas Tricault
Les Jardins Sauvages (56) – Fabien Manzoni
Maison Tiegezh (56) – Baptiste Denieul
Manoir de la Régate (44) – Mathieu Pérou
ONA (33) – Claire Vallée
Reflet d’Obione (34) – Laurent Cherchi
Sandikala (65) – Luke MacLeod
Scratch Restaurant (01) – Andréas Baehr
Têtedoie (69) – Christian Têtedoie
Thierry Schwartz – Le Restaurant (67) – Thierry Schwartz
Vincent Cuisinier de Campagne (37) – Vincent Simon
