RETOUR


Les fortunes de la gastronomie

par webmaster le 26-06-2019

Les fortunes de la gastronomie.

Cf. CHALLENGES N° 615 – 20 juin 2019.

Méthodologie. Le palmarès des chefs a été établi à partir d’une sélection établie par Challenges, selon le chiffre d’affaires, le nombre d’étoiles dans la dernière édition du Guide Michelin en France et à l’international et la                << réputation >> sur Internet. Pour ce dernier critère, Challenges s’est appuyé sur l’expertise de l’agence Réputation Age qui a classé les chefs de 1 à 3, selon leur engagement sur Internet (pondération de 60 %), leur audience cumulée (20%) et, les consultations et traductions de pages Wikipédia (20%).

.- Thierry Marx -  Le mentor. 60 millions d’euros.- 2- Très influent.

.- Alain Ducasse – L’empereur. 115 millions. – 20 – Très influent.

.-Anne-Sophie Pic – La bosseuse. 23 millions- 7 – Très influente.

.-Mathieu Pacaud – L’ambitieux – 35 millions – 5 – Peu influent.

.-Michel Guérard- Le précurseur – 126 millions dont 19,5 millions à Eugénie-Les-Bains. - 3- Peu influent.

.- Pierre Gagnaire – Le rescapé. – 20 millions (estimation Challenges)  – 12- Peu influent.

.- Guy Savoy – L’équilibriste – 13 millions – 5 – Influent.