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Frédéric Anton : Joël Robuchon le plus grand cuisinier du monde

par Pierre Berthet le 09-08-2018

Frédéric Anton : « Pour moi, Joël Robuchon sera toujours le plus grand cuisinier du monde »


mercredi 8 août 2018 17:13 - L'hôtellerie - restauration


Paris (75) Emouvant message de Frédéric Anton, chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, qui travailla pendant 7 ans auprès de Joël Robuchon dans le restaurant mythique Jamin à Paris, et qui lui voue une admiration sans borne.


Photo souvenir : Joël Robuchon et Frédéric Anton.
« Aujourd'hui, je n'ai pas de mots pour exprimer ma tristesse, mais quelle joie et quelle richesse professionnelle, d'avoir eu la chance de pouvoir être aux côtés de Joël Robuchon pendant toutes ces années au restaurant Jamin.
Pour moi, Joël Robuchon sera toujours le plus grand cuisinier du monde.
Artisan et cuisinier hors pair, compagnon du Tour de France (son nom Poitevin la fidélité), MOF, grand technicien, perfectionniste, visionnaire, d'une grande rigueur sans limite, avant-gardiste et avant tout un homme au grand coeur. J'aurais des milliers de choses à dire, mais aujourd'hui, elles sont intimes et je les garde au fond de ma mémoire et dans mon coeur. Une pensée émue pour Eric Bouchenoire, mon ami, son vrai fils spirituel, qui oeuvra dans l'ombre du maître depuis plus de 30 ans. Il est aujourd'hui la mémoire vivante de Joël Robuchon.
Je pense à Madame Robuchon, à ses enfants Sophie et Eric et à tous les collaborateurs dans le monde entier. Je pense aussi à mes compagnons de route, Philippe Gobet, Eric Briffard, Philippe Groult, Philippe Braun, Eric Lecerf, Benoît Guichard, Benoît Violier, Alain Verzeroli, Hervé Amiard, Maurice Guillouet, Alain Pégouret, Guillaume Brahimi, Antoine Hernandez, Jean-Jacques Caimant, Guy Job ainsi qu'à tous ceux en qui Monsieur Robuchon a su faire naître une vocation. Je vous Aime.
Frédéric. »

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