Union Européenne pour la Promotion des formations Techniques dans les métiers de l'Hôtellerie
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« Le nouveau secrétaire d'État à la Consommation et au Tourisme nourrit de grandes ambitions pour le tourisme français. Luc Chatel a, certes rappelé les bons résultats de la France : première destination touristique mondiale avec 78 millions de touristes accueillis par plus de 230 000 entreprises représentant près de 1 million d'emplois. Reste que ces chiffres sont loin de se suffire à eux-mêmes selon ce pro du marketing. Idem pour le poids économique du tourisme qui génère 6,5 % du PIB, et dégage un solde positif de plus de 12 milliards d'euros dans la balance des paiements.
* À commencer par l'amélioration de l'attractivité de l'offre de la France grâce à la marque Qualité Tourisme - faire passer de 10 % les établissements aujourd'hui labellisés à 30 % d'ici à cinq ans * et la réforme du classement touristique. S'agissant de cette dernière, il souhaite qu'elle soit engagée sans délai, et qu'elle soit étendue aux villages vacances et aux campings. Le but de cette démarche est de "donner et de simplifier de façon significative la lisibilité de notre offre hébergement auprès des consommateurs et leur redonner confiance".
Publié dans l'Hôtellerie Restauration (l'Hebdo) du 5 juillet 2007 Crédit photo l'Hôtellerie Restauration
Arrêté du 19 mai 2006 Arrêté du 19 mai 2006 - Ministère de l'Education Nationale de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche
« Les bonnes petites tables du guide Michelin »
« Bien manger ne signifie pas forcément manger cher et guindé » de Jean Luc Naret (ancien élève de l’EHP Jean Drouant promotion 1976/79), Directeur des Guides Michelin (Liste non limitative)
Extrait du journal l’Hôtellerie Restauration N°3038 (P. 30 à 51)
Félicitations à tous !
PS : Les restaurateurs diplômés d’une école hôtelière et d’une formation sont invités à nous le faire savoir sur contact@promatel.info en précisant leur nom, leur école d’origine, la/les formations suivies, le nom de leur établissement et la ville où il est situé et nous les rajouterons dans la liste.
Une plaquette d’information " Le choix de l'Avenir" a été réalisée par Bertrand Delanoë Maire de Paris et Jean Bernard Bros ancien élève LMH Jean Drouant, promotion 1974 « Méridien » afin d'aider les professionnels à accueillir les touristes
Paris, capitale mondiale du tourisme avec 27 millions de visiteurs par an dont 17 millions d’étrangers et 10 millions de Français sur un total de 44 millions de visiteurs pour Paris et sa région. L’accueil comme priorité des principales nationalités : américains 18%, britaniques 17%, italiens 7%, japonais 7%, allemands 7%, espagnols 6%, autre (asiatiques, australiens, océaniens) 6% et autres 32%.
Un parisien sur 10 travaille pour ou grâce au tourisme ce qui fait du tourisme le 1er pilier de l’économie parisienne.
L’aéroport de Paris est le 1er aéroport d’Europe continentale avec plus de 78 millions de passagers
Hébergement : 150.000 chambres d’hôtel en Ile de France dont 75 000 à Paris. Taux d’occupation dans l’hôtellerie parisienne 75,2%,
Mode de transport utilisé par les visiteurs de Paris : 89% en métro, 23% en bus, 16% en taxis, 13% en autocar, 5% en voiture, 4% à pied, 3% en vélo. (www.hgp.fr)
8 milliards d’euros de retombée économique globale et 30 millions d’euros de recettes fiscales liée à la taxe de séjour (www.talents-chr.org)
148 000 emplois directs et autant d’emplois indirects et induits
Des outils d’information multimédia : le site internet de l’OTCP en 13 langues, l’accès aux informations touristiques grâce au 400 bornes municipales wifi. (www.parisinfo.com)
Référence globale de site www.parisinfo.com ou par téléphone au 3975.
Décoration : Légion d’Honneur Nos cordiales félicitations à Eric Frechon ancien élève du LEP de Rouen (CAP et BEP cuisine) nommé Chevalier de la Légion d’Honneur, promotion du 14 juillet 2007 au titre du Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Emploi. Il est actuellement chef des cuisines du restaurant gastronomique de l’Hôtel le Bristol à Paris 8ème.
Pour info : Pierre Ferchaud, ancien élève du LTH de Stasbourg, Président Directeur général, Jean Louis Souman, ancien élève du LMH Jean Drouant Paris, (promotion 1969 « Julien François ») Directeur, font partie de l’équipe de Direction de l’Hôtel de Bristol de Paris ou officie Eric Frechon.
En Quête de Perfection Corine Veyssière, gouverante générale du Sheraton Paris Airport Hôtel & Conférence Centre (groupe Starwood) , ancienne élève de l' école hôtelière de Besançon, promotion 1986, vient de se voir confier à tout juste 41 ans la présidence de l’association des Gouvernantes Générales de l’Hôtellerie de Paris.
« Une nommination en forme de reconnaissance pour cette passionnée et l’occasion de défendre une profession incontournable mais encore mal connue » (Hôtel Restau Hebdo 17 juillet 2007- P.16) Nos cordiales félicitations !
Formation : PARIS et NICE s’unissent autour d’un centre international du Tourisme
L’Université de « Paris 1 Panthéon-Sorbonne », l’Université de Nice « Sophia Antipolis » et l’Institut National de formations et d’applications fondent l’association Centre International du Tourisme, première pierre d’un futur pôle d’excellence Tourisme dans le domaine de la formation. Création en 2008 d’un diplôme d’études supérieures Tourisme International (bac + 5 de type ingénieur délivré conjointement)
Les résultats du Concours Général Publiés par www.restho-news.com le 5 juillet 2007
C'est hier mercredi après-midi que les résultats du Concours Général ont été proclamés dans le grand amphithéâtre de la Sorbonne à Paris. La cérémonie s'est déroulée sous la présidence de Xavier Darcos, ministre de l'Education nationale. Participent à ce concours les meilleurs lycéens de classe de terminale des filières générales, technologiques et professionnelles. Le palmarès est le suivant :
Promouvoir l’insertion professionnelle des jeunes : un défi signé FTRH AVENIR
L’association FTRH AVENIR, composée d’étudiants du Lycée Technique d’Hôtellerie et de Tourisme Paul AUGIER de Nice, a publié, le mois dernier, un ouvrage destiné à la promotion du lycée et de ses élèves en fin de cycle afin de favoriser leur insertion professionnelle. Ce livre, édité à plus de 3 000 exemplaires, est constitué d’une centaine de curriculum vitae de futurs diplômés et d’informations pratiques.
Celui-ci a été réalisé selon l’idée du Président, Nicolas Ficuciello : « Je souhaite que notre association crée la passerelle indispensable entre les écoles et les entreprises. Notre but est d’offrir des jeunes compétents à des établissements de qualité. Ma volonté, ancienne, est de favoriser l’emploi des jeunes. »
Après 8 mois de travail intensif en équipe, cet ouvrage a été diffusé gratuitement à de nombreux établissements : en France, à tous ceux référencés au Guide Michelin, mais aussi en Région Provence-Alpes-Côte d’Azur à tous les hôtels 3 étoiles, 4 étoiles, et 4 étoiles Luxe et à 400 établissements de tourisme. Ce nouveau moyen de recrutement permettra certainement à des jeunes qualifiés, motivés, passionnés et volontaires de trouver un emploi à la fin de leurs études. Contact: Nicolas Ficuciello Président de FTRH AVENIR Tél : 06 27 30 12 38 Email : FTRH.Avenir@free.fr
L’enseignement hôtelier à l’honneur, parmi les « étoilés » du Michelin 2007 (1) (liste non limitative) Par Pierre Berthet, Conseiller de l’enseignement technologique, CET hôtellerie, Président de l’Unatech (Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie (www.unatech.eu) Président de Promatel Paris Ile-de-France- association des anciens élèves du LMH de Paris Jean Drouant (www.promatel.info)
3 étoiles : Yannick Alléno BEP cuisine, lycée hôtelier Santos Dumont à Saint Cloud, restaurant « Le Meurice » Paris 1e Frédéric Anton BEP, lycée hôtelier de Gérardmer, restaurant « Le Pré Catelan » Paris 16ème 2 étoiles : Christophe Cussac BEP 1975, Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, restaurant « Joël Robuchon » Monaco Christophe Baquié Ecole Hôtelière de l’île Rousse (Corse), restaurant « L’alivu- La Villa » Calvi (2B) Laurent Petit BEP obtenu en Haute-Marne, restaurant « Le Clos des Sens » Annecy le Vieux (74) Nicolas Le Bec CAP cuisine, école hôtelière de Brunoy (91), restaurant « Nicolas Le Bec » Lyon (69) 1 étoile : Alsace Stephano D’Onghia et son fils Sébastien Ecole Hôtelière de Strasbourg, restaurant « Il Cortile » Mulhouse (68) Aquitaine Michel Cassou-Debat BEP/CAP Ecole Hôtelière de Morlaas, restaurant « Le Sissinou » Biarritz (64) Eric Dequin Ecole hôtelière de Morlaas, restaurant « Auberge Labarthe » Bosdarros (64) Nicolas Masse CAP et BP Cherbourg et Hérouville, restaurant « Le grand Hôtel » Saint-Jean-de-Luz (64) Champagne-Ardennes Luc Mobihan Ecole hôtelière de Saint Nazaire en 1984, restaurant « Le Saint Placide » Saint Servan-sur-Mer (35) Gilles Goess CAP de cuisinier au lycée hôtelier Belliard de Paris, restaurant « Hostellerie La Briqueterie » Vinay (51) Ile-de-France Gaël Orieux CAP de cuisine à l’école Ferrandi à Paris, restaurant « Auguste » Paris 7ème Sébastien Gravé Ecole hôtelière de Biarritz, restaurant « Les fables de la Fontaine » Paris 7ème Franck Charpentier Ecole hôtelière Técomah à Jouy-en-Josas (78), restaurant « Les Muses » Paris 9ème Regis Douysset BTH à l’école hôtelière « Savoie-Léman » de Thonon-les-Bains (74), restaurant « L’escarbille » Meudon (92) Languedoc-Roussillon Ciryl Attrazic Ecole hôtelière de Saint-Chely-d’Apcher (48), restaurant « Chez Camillou » Aumont-Aubrac (48) Limousin Christophe Cadieu Ecole hôtelière de Tours (37), restaurant « Christophe Cadieu » Saint-Savin (86) Richard Lequet CAP et BEP à Soissons et Amiens, restaurant L’amphitryon » Limoges (87) Provence-Alpes-Côtes d’Azur Mauro Luis Colagreco Ecole hôtelière du Gato Dumas à Buenos Aires en Argentine, restaurant « Mirazur » Menton (06) Pays-de-la-Loire Raphaël Rolland BTS au lycée hôtelier de Dinard, restaurant « le Cayola » Le Château d’Olonne (85)
Nos cordiales félicitations
(1) Jean-Luc Naret (école hôtelière de Paris Jean Drouant) Directeur des Guides Michelin (promotion 1976/1979)
UNE NOUVELLE INITIATIVE D’INFORMATION
Un lien réciproque entre le site de l’hôtellerie restauration de l’Education Nationale : Centre de Ressources Nationales Hôtellerie Restauration (CRNHR) et le site de l’UNATECH …
Initiateur du projet CRNHR Christian Petitcolas, IGEN économie et gestion chargé du suivi des enseignements hôteliers et des métiers de l'alimentation
Animation du site Serge Raynaud, professeur technique en Organisation et Production Culinaires au lycée polyvalent des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Saint Quentin en Yvelines à Guyancourt
Objectifs du siteCe site national a pour objet premier de valoriser et faire connaître les formations des élèves, des étudiants et des apprentis de la filière des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Ce site permet
Fonctionnement
DéontologieLe site est un site public d’informations, de données et de liens vers d’autres sites partenaires ou non.
Parmi les rubriques du site Référentiels, Les différents concours, Repères des formations, Carte des formations, liens à consulter, Innovation culinaires, Espace européen.
Orientation :
Pour accéder aux coordonnées des IUFM depuis le CRNHR, taper "IUFM" dans la fenêtre "Rechercher" du site.
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr Webmestre : crnhr@crdp.ac-versailles.fr
Pour mémoire : Webmaster du site UNATECH : Maxime Simonneau Président : Pierre berthet, CET Hôtellerie Courriel : info@unatech.org FLASH INFO... Nouveau Proviseur du Lycée de St Quentin en Yvelines pour la rentrée 2007/2008: Mr Bernard Troy
Décret N° 2007 – 540 du 11 avril 2007 modifiant le décret N°95-665 du 9 mi 1995 relatif au règlement général du brevet de technicien supérieur : Ministère de l’Education Nationale, de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche. J.O du 12 avril 2007 page 6690.
Un nouveau CAP « Pâtissier » pour former les pâtissiers de demain Objectif :
Une dynamique d’excellence dont profiteront bientôt les 6500 à 7000 élèves formés chaque année par cette filière. (sous réserve de publication du décret d’application qui devrait intervenir courant 2007. pour les titulaires du CAP pâtisserie le cursus des CAP connexes est réduit à une année au lieu de deux . Première session d’examen en 2009.
Départ en retraite Béatrice Régnier, responsable de l’enseignement, des collectivités et des métiers de bouche au Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre (CEDUS) prend une retraite bien méritée. Elle reçoit à cette occasion les insignes de Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques qui lui seront remis par Monsieur Christian Petcolas (Inspecteur général de l’Education Nationale en charge des enseignements hôteliers) Toutes nos félicitations.
Remise du rapport de la mission Costes au 1er Ministre "les défis de l'hôtellerie - restauration" Professeur Agrégé en économie et gestion au LMH Jean Drouant de Paris L'ensemble du rapport se trouve ICI http://www.strategie.gouv.fr/article.php3?id_article=511
Une « promotion » de l’enseignement technique hôtelier français REUSSIE … avec la promotion 2007 « un des meilleurs ouvriers de France »
Par Pierre Berthet CET hôtellerie, Président Unatech-Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie (centralisation des formations et des écoles d’origine) www.unatech.eu et info@unatech.org
1 - MOF catégorie « Maître d’hôtel – Maître du service et des arts de la table :
Président du jury : Patrick Scicard a.e LMH de Paris Jean Drouant - BTH - promotion 1974 - « Méridien » - BTS 1976 « Moët et Chandon » Président du Directoire Lenôtre.
Les Lauréats de la 5ème édition 2 - MOF option sommellerie
Président du jury : Philippe Faure-Brac a.e Paul Arène à Sisteron, LH Lesdiguières à Grenoble, LTH Paul Augier à Nice. BTH cuisine et services, BTS en gestion des entreprises de restauration. CAP de sommelier. Meilleur sommelier du monde en 1992. PDG Le Bistrot du Sommelier à Paris (depuis 1984).
3 - MOF option Gouvernante
Présidente du jury : Nicole Spitz a.e LH Alexandre Dumas à Strasbourg (67). BTS promotion 1965. Directrice générale hôtel Negresco à Nice (06).
4 - MOF 2007 Option cuisine
Président du jury : Alain Ducasse Lycée hôtelier de Bordeaux-Talence. BEP cuisine – brevet de technicien hôtelier (BTH), Restaurateur, Chef de cuisine.
Nos cordiales félicitations !
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UNATECH 
Dernière mise à jour le 2 août 2007 à 12h 
Luc Chatel Secrétaire d’État auprès Christine Lagarde, Ministre de l’Économie, des Finances et de l’Emploi, chargé de la Consommation et du Tourisme 
Calendrier scolaire des années 2007-2008, 2008-2009 et 2009-2010.
Ecoles hôtelières et formations d’origine à l’honneur par les « Bibs Gourmand France 2007 »
Une dynamique pour Paris, Capitale Mondiale du Tourisme 
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